LENTEJAS CON ARROZ Y HUEVO FRITO

Hoy traigo una receta de lentejas. Yo suelo hacer para dos días, el primero lo comemos normal y el segundo, como ya no queda para plato sólo, lo pongo con arroz cocido y un huevo frito, para darle gracia y cantidad al plato.

Las lentejas son vegetarianas.

Comenzamos!

Lentejas

Cebolla

Pimientos

Ajo

Tomate

Calabacín

Zanahoria 

Patata

Laurel

Ras el Hanout

Pimentón dulce

Ñora en polvo

Jengibre polvo

Caldo de verduras

Vino blanco

Sal 

Cortamos toda la verdura a la misma medida al gusto, a mi me gusta a daditos porque se hace antes y, al comer, en cada cuchara llevas un poco de todo. El tomate si lo dejo entero.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo y le ponemos una hoja de laurel. Poco después añadimos la patata y la zanahoria porque son muy duras y para que se doren.

Cuando el sofrito está pochado, añadimos las ñoras en polvo y un poco de ras el hanout para que se tueste,  los calabacines y el tomate también entran ahora. Unos segundos después, porque las especias se pueden quemar, agregamos un buen chorreón de vino blanco y dejamos reducir. 

Una vez se reduzca el vino, echamos las lentejas y las freímos con todo un poco. A continuación añadimos el caldo de verduras hasta cubrir todo, y agregamos un poco mas de ras el hanout, sal y jengibre. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que hierva y bajamos al mínimo el fuego, dejando cocer de 20 minutos a media hora, hay que ir probando.

Como ya he dicho, hago para dos días y las sobras del segundo día, las acompaño con arroz cocido y un huevo frito.

Estas foto están mejor

A disfrutar!!!!

CROQUETAS DE PUCHERO

Esta receta es de mi cosecha. No tengo buen equipo fotográfico ni se mucho de fotografía, pero voy evolucionando en la cocina y aquí va mi receta de hoy.

Estas croquetas las hago con todo del puchero, la bechamel la hago con caldo en vez de leche y se llama velouté. Y en vez de harina, he usado los garbanzos machacados o en crema. No le pongo sólo la carne y el pollo, le pongo toda la pringa que le da más gusto. Y el toque de hierbabuena que la hace indispensable en puchero.

Llamo a esta receta, Puchero en croqueta o puchero deconstruido. ;)

INGREDIENTES

Caldo del puchero.

Garbanzos del puchero.

Pringá del puchero (pollo, cerdo, tocino y jamón)

Cebolla.

Hierbabuena.

Aceite.

Huevo.

Pan rallado.

Después de separar todo el puchero en caldo, pringa, garbanzos y verduras, reservamos todo menos las verduras y comenzamos.

Machamos los garbanzos hasta dejar una pasta homogénea, si hace falta pasar por un pasa puré.

Picamos la cebolla muy fina y ponemos en una sartén caliente, aceite y la cebolla a sofreír. Ponemos la hierbabuena en el aceite para ponga el gusto y la retiramos cuando la cebolla esté lista para seguir añadiendo.

Cuando esté bien doradita, le añadimos la pringa y la doramos, agregamos el puré de garbanzos, los mezclamos bien y vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta que se fusione bien todo. Tiene que quedar una pasta cremosa que cuaje cuando esté fría.

Metemos en el frigorífico y dejamos que cuaje durante toda una noche. 

Al día siguiente, sacamos la masa y comenzamos a preparar las croquetas para freír.

Podemos hacerlas con las manos o cogiendo dos cucharas, una con cada mano, y masacrando hasta conseguir la forma, ésta es la forma mas recomendada y la yo hago.

Las vamos pasando por huevo batido y las remojamos en pan rallado.

Y, listo, a la freidora o la sartén en aceite muy caliente. Que estén doradas pero no quemadas, ten en cuenta que lo que hay dentro ya está cocinado y sólo hay que dejar crujiente el exterior.

 Yo no estuve muy pendiente y se me quedaron muy tostadas, pero no tenía otra foto. EN cuanto las vuelva a hacer, cambio las fotos y añado mas.