miércoles, 11 de diciembre de 2019

SOPA DE MELÓN


Esta receta es muy sencilla, la pueden comer todos y se hace en 5 minutos.

INGREDIENTES

1/2 Melón
1 pack pequeño de nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Corta el melón a trozos pequeños, añade la nata y ve agregando el aceite, la sal y la pimienta al gusto. Bate hasta tamizar y listo.

Sirve con unos taquitos de jamón serrano y un chorlito de aceite de oliva crudo

NOTA: se puede sustituir la nata por leche de avena, soja o almendras.


No puede estar más buena!!!!

lunes, 9 de diciembre de 2019

PAKORAS (buñuelos de verduras con harina de garbanzos)

En este post os traigo una receta fácil, barata y que a mi me encanta.

La PAKORAS son típicas de India, se comen en los aperitivos y se acompañan con chutney que publicaré en breve cómo se hace.
No es mas que un buñuelo hecho con harina de garbanzo y relleno de verduras. Perfecto para vegetarianos y veganos.







INGREDIENTES:

Harina de garbanzos
Levadura química (una punta de cucharita por cada 9 pakoras)
Agua
Sal
Verduras (las voy a hacer con pimientos verdes y rojos y cebolla)
Aceite para freir


En un bol ponemos la harina, la sal al gusto y levadura. Y vamos añadiendo agua hasta tener una consistencia densa y pastosa, y cuando la tenemos incorporamos las verduras cortadas en juliana.




Calentamos el aceite y cuando este muy caliente, empezamos a echar la masa con una cuchara.





Acompañamos con un chutney de mango, que pasaré la receta en breve. 
Y listo, a comer!!!!!










miércoles, 4 de diciembre de 2019

COMIDA A DOMICILIO




Pincha en la foto y verás el menú tan delicioso que he preparado.

Se puede personalizar en función de gustos, alergias e intolerancias.

Si quieres algo mas sofisticado para un evento en tu casa, háblame y diseñamos un menú a tu gusto.



jueves, 24 de octubre de 2019

LENTEJAS CON ARROZ Y HUEVO FRITO


Hoy traigo una receta de lentejas. Yo suelo hacer para dos días, el primero lo comemos normal y el segundo, como ya no queda para plato sólo, lo pongo con arroz cocido y un huevo frito, para darle gracia y cantidad al plato.

Las lentejas son vegetarianas.
Comenzamos!

Lentejas
Cebolla
Pimientos
Ajo
Tomate
Calabacín
Zanahoria 
Patata
Laurel
Ras el Hanout
Pimentón dulce
Ñora en polvo
Jengibre polvo
Caldo de verduras
Vino blanco
Sal 


Cortamos toda la verdura a la misma medida al gusto, a mi me gusta a daditos porque se hace antes y, al comer, en cada cuchara llevas un poco de todo. El tomate si lo dejo entero.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo y le ponemos una hoja de laurel. Poco después añadimos la patata y la zanahoria porque son muy duras y para que se doren.

Cuando el sofrito está pochado, añadimos las ñoras en polvo y un poco de ras el hanout para que se tueste,  los calabacines y el tomate también entran ahora. Unos segundos después, porque las especias se pueden quemar, agregamos un buen chorreón de vino blanco y dejamos reducir. 

Una vez se reduzca el vino, echamos las lentejas y las freímos con todo un poco. A continuación añadimos el caldo de verduras hasta cubrir todo, y agregamos un poco mas de ras el hanout, sal y jengibre. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que hierva y bajamos al mínimo el fuego, dejando cocer de 20 minutos a media hora, hay que ir probando.

Como ya he dicho, hago para dos días y las sobras del segundo día, las acompaño con arroz cocido y un huevo frito.






Estas foto están mejor

A disfrutar!!!!





lunes, 21 de octubre de 2019

TEKILA IS COOKING



Hola a todos!

Me llamo María Tekila y éste mi blog de cocina.

En mi casa mis padres trabajaban los dos y éramos tres más. Y cocinaban los dos, mi madre hacía la comida de batalla de lunes a viernes, y mi padre cocinaba los fines de semana cositas diferentes.

Desde muy pequeña ayudaba a mi madre en la cocina, preparando el mis and place a mi madre para que cuando llegara lo tuviera todo listo para cocinar. Las verduras del arroz o el gazpacho, y todo ese tipo de cositas. Mas tarde ya cocinaba alguna cosilla, como el arroz blanco, cocía la pasta. Y cuando empecé a viajar visitando a mis amigos, ya traía alguna receta de la casa en la que había estado.

Recuerdo  a mi padre disfrutando, el fin de semana, en la cocina con la música puesta y bailando, nunca bailaba, sólo en la cocina.

No sé porqué me encanta, pero chifla. Me relaja, me alegra y me satisface. Ahora ya le voy pillando mas el truco y no le tengo miedo. Eso de internet, puede tener cosas malas y cosas buenas, pero para buscar la receta que  te dé la gana, es el mejor invento del mundo. Sólo pienso en qué quiero hacer, lo busco en internet y lo hago. ES MARAVILLOSO!

He trabajado en hostelería y cuando me dejaban entrar en la cocina a ayudar, era cuando mas disfrutaba del trabajo. Ayudaba a cortar cosas y la entrada y salida de platos y fregaba, por supuesto. Pero tenía la oportunidad de observar y hacer mil millones de preguntas a los profesionales, cogiendo trucos y aprendiendo a cortar, que es mas importante de lo que parece.

Yo no soy fotógrafa ni tengo dinero para pagar un equipo o a un profesional, así que, perdonadme, hago lo que puedo. Con el tiempo iré mejorando, haciendo cursillos de fotografía y cuando pueda me compraré un equipo, pero de momento, lo único que quiero es que veáis lo que hago y lo podáis copiar si os interesa.


CROQUETAS DE PUCHERO


Esta receta es de mi cosecha. No tengo buen equipo fotográfico ni se mucho de fotografía, pero voy evolucionando en la cocina y aquí va mi receta de hoy.

Estas croquetas las hago con todo del puchero, la bechamel la hago con caldo en vez de leche y se llama velouté. Y en vez de harina, he usado los garbanzos machacados o en crema. No le pongo sólo la carne y el pollo, le pongo toda la pringa que le da más gusto. Y el toque de hierbabuena que la hace indispensable en puchero.

Llamo a esta receta, Puchero en croqueta o puchero deconstruido. ;)


INGREDIENTES

Caldo del puchero.
Garbanzos del puchero.
Pringá del puchero (pollo, cerdo, tocino y jamón)
Cebolla.
Hierbabuena.
Aceite.
Huevo.
Pan rallado.




Después de separar todo el puchero en caldo, pringa, garbanzos y verduras, reservamos todo menos las verduras y comenzamos.

Machamos los garbanzos hasta dejar una pasta homogénea, si hace falta pasar por un pasa puré.

Picamos la cebolla muy fina y ponemos en una sartén caliente, aceite y la cebolla a sofreír. Ponemos la hierbabuena en el aceite para ponga el gusto y la retiramos cuando la cebolla esté lista para seguir añadiendo.

Cuando esté bien doradita, le añadimos la pringa y la doramos, agregamos el puré de garbanzos, los mezclamos bien y vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta que se fusione bien todo. Tiene que quedar una pasta cremosa que cuaje cuando esté fría.







Metemos en el frigorífico y dejamos que cuaje durante toda una noche. 

Al día siguiente, sacamos la masa y comenzamos a preparar las croquetas para freír.

Podemos hacerlas con las manos o cogiendo dos cucharas, una con cada mano, y masacrando hasta conseguir la forma, ésta es la forma mas recomendada y la yo hago.

Las vamos pasando por huevo batido y las remojamos en pan rallado.

Y, listo, a la freidora o la sartén en aceite muy caliente. Que estén doradas pero no quemadas, ten en cuenta que lo que hay dentro ya está cocinado y sólo hay que dejar crujiente el exterior.




 Yo no estuve muy pendiente y se me quedaron muy tostadas, pero no tenía otra foto. EN cuanto las vuelva a hacer, cambio las fotos y añado mas.


lunes, 31 de marzo de 2014

LECHE CONDENSADA CASERA

Se me ha ocurrido que podría hacer leche condensada casera y he mirado en las recetas de Internet. Mi sorpresa ha sido cuando he descubierto lo sencillo que es.

Hay recetas con leche en polvo, pero para ésta seguro que lo tenemos todo en casa.

Estos son los ingredientes:



Por cada 3/4 de kg. de azúcar, 1 l. de leche.

Calienta la leche en un cazo a fuego lento.
Y justo antes de que rompa a hervir, añade poco a poco el azúcar.


Continúa todo el proceso a fuego lento.

Remueve de vez en cuando.

Y 1 hora después o cuando lo veas espeso, estará listo.


Tiene un color un poco más oscuro que la leche condensada que te vende fabricada, pero mete el dedo en la cuchara soplada y verás cómo te sabe a lo que te tiene que saber.

Déjala enfriar y pásala al recipiente que quieras.



Y dulces inventos y decoraciones!!!!



lunes, 24 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE LIMÓN CON SORPRESAS DE CHOCOLATE

Por fin!!! he hecho mi primer bizcocho de verdad, y me ha salido estupendo. Ole yo y mis habilidades, ;)

Pues es muy sencillo, yo he cogido la receta del 3, 2, 1.

Aquí van los ingredientes:
3 huevos
1 yogur de limón (en esta medida pongo lo que me apetece)
1 medida de yogur de Aceite de oliva
2 medida de yogur de Azúcar
3 medidas de yogur de Harina
1 sobre de Levadura
1 Limón mediano



Batimos muy bien los huevos con el azúcar. Añadimos el yogur de limón y el aceites y rayamos la piel del limón encima.
Añadimos la harina con la levadura poco a poco.
Unta el molde que va al horno con mantequilla o aceite y esparce la mezcla.

Con el horno previamente calentado. 180 ºC, 40 minutos y no hay mas que contar. Sólo que esperéis a que se enfríe para deleitaros.






NOTAS: No olvidéis batir muy bien cada añadido. Bajad la temperatura unos 15º a los 20 minutos y veréis cómo no sale quemado por arriba y no se abre tanto. Si batís a punto de nieve las claras de huevo y, una vez mezclado todo, las añadís frías y a mano, os quedará muy esponjoso.


Dulce comida!!!

miércoles, 19 de marzo de 2014

GUACAMOLE

Esta receta la saqué hace unos 15 años de una revista, la probé, me gustó y es la que hago desde entonces.

Aquí si os voy a dar medidas porque son sabores fuertes y hay que tener cuidado de no hacer una tropelía.


Y los ingredientes son:

Aguacates
Salsa de tomate
Pimiento verde
Limón (ojo con esto, que puede saber sólo a limón)
Diente de ajo
1/2 cebolla
Cucharadas de aceite
sal
pimienta

Mezcla todo a mano o en batidora y a chuparse los dedos







A picar se ha dicho!!!





HAMBURGUESA VEGETARIANA

Como ya se ha podido comprobar, las Portobello me encantan. Y es porque se parecen a un champiñón de color marrón oscuro, pero tienen sabor y cuestan casi lo mismo. Si estás en temporada, te animo a probarlos.Os dejo unas fotos para que veáis la diferencia.



CHAMPIÑONES


PORTOBELLO


Si algún vegetariano todavía no ha probado las Portobello, no se a qué espera!!


Este plato es bien sencillo, yo sustituyo la carne por las Portobello (hay veces que tienen el tamaño justo para un pan de hamburguesa). Pero también le he añadido alguna cosilla rica rica. Tu puedes hacer lo mismo.

Mis ingredientes son: 
Pan normal redondo
Guacamole (pinchad y llegareis a la receta)
cebolla morada
Lechuga Iceberg o como decimos en Sevilla Romanilla (que es más crujiente que la lechuga normal)
Huevo frito
Mayonesa
Portobello

Mmmmmm, se me hace la boca agua de recordarla. Pero allá va:
Mayonesa muy poquita, sólo untar el pan. Gran cantidad de guacamole (me encanta y le dará mas sabor a las Portobello). 
Las Portobello las hago a la pancha y ejerciendo peso sobre ellas. Yo le pongo una tapa a la sartén y una lata de medio kilo de tomate encima, así se quedarán bien aplastaditas y se tostarán enteras.
Con los tronquitos de los hongos, hago taquitos y los sofrío hasta que estén crujientes; después lo coloco encima del guacamole.

Mirad que aplastaditas quedan




Esto es un gran huevo frito


Y este es el resultado, aunque no se vea muy nítido, lo siento. Prometo subir una foto mejor la próxima vez que me la haga.


Y a mojarse los dedos y a relamérselos!!!






ESPINACAS CON GARBANZOS

Esta receta la he aprendido yo solita porque en mi casa no se hacía, pero es muy sencilla y está de rica....

Estos son los ingredientes para el majado:

Ajo
Pan
Pimentón dulce
Comino en grano
Vinagre
Guindilla
Sal

Fríe los ajos con el pan en una sartén (yo desmigo el pan, es más cómodo de trabajar y se empapa del aceite y el ajo por igual)
Maja todo esto en un mortero, junto con el comino, el vinagre y la guindilla (yo uso comino molido mejor que en grano para que no queden trozos de grano sueltos). Ojo: la combinación de vinagre y ajo sabe fuerte, y si le añadimos la guindilla, ya ni te digo. Tened cuidado con las cantidades, e id probando el majado (que, por cierto, está buenísimo solo)
En la misma sartén, con aceite templado calentamos un poco el pimentón dulce y a continuación le agregamos todo el majado.
Y por último las espinacas y los garbanzos. Si las espinacas son frescas, sólo hay que esperar a que se reduzcan para saber que está terminado. Si no lo son, pues cuando toda la sartén coja el mismo olor y las espinacas están bien mezcladas, estará listo.

Y, ala!, a disfrutar




Que aproveche!!!

lunes, 16 de diciembre de 2013

Bombón de Pollo relleno de jamón y queso, en salsa de nata, cacahuetes y portobello


Bien, esta receta es muy sencilla. Se puede hacer los bombones de pollo por cuenta propia, pero si tienes un pollero como el mío que los hace estupendos y diarios...

Ingredientes:
Bombón de Pollo (un churraquito con su piel y sin huesos, una loncha de jamón serrano deshuesado cortada gordita y queso de barra)
Portobello (es la temporada y os aseguro que están de escándalo)
Cebolla 
Nata
Aceite
Sal
Pimienta negra (entera)
Pimienta blanca (molida)
Salvia
Nuez moscada
Vino oloroso
Caldo de verduras




Cortamos la cebolla en juliana y los tronquitos de los portobello muy picaditos, y sofreímos a fuego lento. Cuando la cebolla esté poniéndose transparente, agregamos el vino, pero muy poquito para que todo el sofrito absorba el aroma y el sabor. A continuación colocamos los bombones dentro de la sartén, picamos la pimienta negra con el pimentero y NO echamos sal, que los cacahuetes ya están bien salados. Cuando estén dorados por un lado, le damos la vuelta y cuando estén por todos lados, le incorporamos el resto de los portobello en lonchas gruesas y los cacahuetes picaditos (yo los rompo en un mortero). Un par de vueltas a fuego fuerte y agregamos la nata (un bric pequeño), el caldo de verduras (hasta que cubra casi el bombón entero) y la nuez moscada rayada. Hay que ir dando vueltas a los bombones de vez en cuando.
El tiempo de cocción es fácil de saber, cuando el líquido se haya quedado a la mitad de las bolas, ya estará listo para servir.

Yo le he puesto una ramita de tomillo para decorar y después he mezclado las hojas en las salsa.





Ñam Ñam!!!

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y CEBOLLA SOBRE ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS




Este plato es conocido por todos, no necesita descripción.




jueves, 12 de diciembre de 2013

HUEVOS ROTOS CON PORTOBELLO, AJETES, CARNE Y TAQUITOS SERRANOS





Este plato es muy sencillo, pero si no lo haces bien te puede quedar soso.
Lo mas importante, para mi, en un revuelto es preparar un buen sofrito que ayude a que los sabores sean más intensos. A mi me encanta utilizar los ajetes y las cebolletas para este plato, ya que son suaves y no le quitan el sabor al resto de ingredientes que son los protagonistas.
Y los huevos los puedes hacer batidos o rotos, esto último es cuando los incorporas a la sartén directamente después de abrir la cáscara y lo remueves con la pala de madera, rompiendo la yema y y dando distintos sabores en cada bocado.

Los ingredientes de este plato son:
Huevos de corral (le darán ese característico color anaranjado, su sabor mucho mas intenso y al no tener apenas agua, no cuece el resto de ingredientes)
Portobello (parecidos a los champiñones, de color marrón que tiñe cualquier plato y un sabor intenso)
Setas (las que solemos ver en los mercados, las de toda la vida)
Carne en manteca (en el Mercadona venden unos trozos de carne de ternera en manteca blanca que están muy ricos, se venden al peso y vienen envasados al vacío)
Taquitos de jamón serrano 
Sal
Pimienta blanca (ideal para tortillas y revueltos por suave picor)
Estragón
Eneldo
Hierva Luisa (de suave aroma y sabor a limón, estupenda para infusiones y cocina)
Ajetes
Ajo
Pimentón picante



Comenzamos con un sofrito de ajetes y 1 ajo picadito, yo corto el ajete muy finito por la parte blanca y a trozos grandes por la verde, así coge sabrosura.
He descubierto una manera de que no se quemen los ajos y es calentando la sartén a fuego fuerte y cuando el aceite está caliente, añado el ajete, bajo el fuego y después el ajo picadito.
Ni un segundo después, agrego las setas y portobello para que se haga todo junto y vaya cogiendo el mismo color. Las setas las corto en tiras para que queden crujientes junto con el ajo y ajete, y las portobello las corto en datos para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
A mi me gusta que todo esto quede churruscaidito, lo dejo a fuego lento y le voy integrando todas las especies, menos el pimentón picante y la hierva luisa. Si a ti también te gusta como a mi, debes vigilar que el ajo y ajete no se quemen, yo lo hago probando constantemente y cuando lo veo muy oscurito ya está.

Por otro lado abro los huevos en un cazo, porque si los incorporo directamente en la sartén, puede que se haga demasiado rápido. Añado el sofrito con las setas, la hierva luisa y muy delicadamente rompo las yemas con un tenedor.

En la misma sartén con los restillos del aceite con sabor a ajo, pongo la carne desmenuzada y la salteo hasta que se dore. 
Y ahora agregamos los huevos con toda la mezcla a la sartén con la carne, y removemos para que toda la carne quede impregnada de huevo.
No necesita mucho tiempo, ya que huevo se hace muy rápido y lo demás ya está cocinado. Yo le doy un par de vueltas y apago el fuego. Cuando dejo de ver ese moco que a todos nos asquea, pero sin dejar de perder el brillo de la frescura, lo emplato, esparzo  los taquitos de jamón por encima y,  a un lado del plato, le espolvoreo un poco pimentón picante que le va a dar un gustito muy agradable a los bocados que lo lleven.

Un truquito para que os quede como en los restaurantes es ponerlo en un cuenco o un tapper de esos que traen comida del chino, después lo vuelcas al plato y te queda la mar de mono.






A disfrutar!!!!

miércoles, 19 de diciembre de 2012

PASTEL DE CARNE


Muy sencillo. Puré de patatas casero y carne picada.
La carne la hago al estilo boloñesa añadiéndole alguna verdura como calabacines, berenjenas y zanahorias.
El puré es casero y tostado en la sartén antes de pasarlo al recipiente del horno.






Le hemos añadido huevo duro.




Su toque de perejil fresco y queso.




7 minutitos al horno y listo para comer.


jueves, 13 de diciembre de 2012

BRUSCHETTA

Esto es muy fácil.
Basta con tener pan a mano y cosillas en la nevera y listo.
Le puedes poner lo que quieras, tipo pizza, bocadillo de una cara, pan de la casa, ...

Esta lleva: tomaca, tomate natural, salchicha, cebolla, pimientos verdes, queso de cabra, queso emental rayado, y mozzarella.
10 minutos al horno a máxima potencia y tienes algo para cenar rápido y nutritivo.













miércoles, 21 de noviembre de 2012

COULANT DE CHOCOLATE

Estoy muy emocionada. Hace 20 años intenté cocinar un bizcocho y no me salió, desde entonces no he vuelto a hacerlo. Un compañero cocinero me dijo que algún día me enseñaría porque era muy fácil  pero dejamos de trabajar juntos. Ayer mirando el Youtube me encontré con una chica que se llama Isabel Llano y tiene un blog sobre trucos de belleza y mas cosillas.

Prestad atención y haced todo lo que diga, así os saldrá os lo aseguro.

Doy fe de ello:








martes, 30 de octubre de 2012

OTRAS COSILLAS DE COMER


BROCHETA DE POLLO, MAZORCA Y PATATAS ASADAS
(Para la brocheta pimientos rojos, pimientos verdes, cebolla, bacón y pollo en trozos)
Añade un chorreón de aceite de oliva y un puñado de sal, a la mazorca ponle mantequilla o margarina. Todo en la misma bandeja y al horno, deja que se mezclen los sabores dentro.








BOCADITO DE BARBACOA
Esta barbacoa tiene, pimientos verdes y rojos, cebolla, patata, setas, champiñones y filetes de lomo de cerdo.







SERRANITO
(Bocadillo de filete de lomo de cerdo o pollo, pimiento frito, jamón serrano, rodaja de tomate y salsa de mojo picón, acompañado de patatas fritas)






SUPER HAMBURGUESA
 con 250grs de carne, huevo frito, bacón, lechuga, tomate y cebolla.
Para cuando quieres comer cochinamente, a tu gusto y sin florituras.




COSTILLAS DE TERNERA CON PAPAS Y MAZORCA
Todo juntito que da más gustito!!!





REVUELTO DE SETAS DE TEMPORADA CON TIRAS DE JAMÓN SERRANO
(Hecho sobre un sofrito de ajetes y cebolleta)





BRÓCOLI ALIÑADO
Ponle la vinagreta que más te guste, te quedarán buenísimos.





RULO DE ENSALADILLA RUSA
No hace falta decir que las patatas hay que hervirlas primero y luego pasarlas por un chino o pasa puré. Al relleno de este rulo, le hemos puesto; aceitunas, cebolla, guisantes, surimi, atún, zanahoria, maíz y mayonesa. Es importante que, una vez hecho el rulo y lo metamos a la nevera, lo dejemos reposar unas horas para que cuaje y el rollo quede compacto. 















domingo, 19 de agosto de 2012

COSTILLAS AL LIMÓN Y HIERVAS AROMÁTICAS

Otro magistral adobo de Buddy Valastro. Esta vez lo hemos probado con costillas.

Ingredientes: Costillas (valen de cerdo, ternera o cordero)
Limón (en zumo y rayadura)
Ajo picado
Orégano seco picado
Tomillo seco picado
Aceite de oliva

En un bol hacemos el adobo. La rayadura de un limón y su zumo, el ajo bien picado, el orégano y el tomillo y por último un buen chorreón de aceite para unirlo todo.
Adobamos las costillas y las dejamos macerando durante sus 3 horas en el frigorífico y envueltas en film transparente.

Con el horno pre-calentado a 250º C , metemos la bandeja con las costillas que hemos dejado 10 minutos al aire para que se le quite el frío de la nevera. Calentamos durante unos 20 minutos, aunque a mi me gustan oscuritas y yo las dejo 10 minutos más.



En el bol del adobo ha quedado líquido sobrante y lo reservamos para ir añadiéndolo, de vez en cuando, para que no dejen de estar jugosas.

Están de muerteeeeee!!!!!


COQUINAS A LA MARINERA CON VIRUTAS DE JAMÓN SERRANO

En el mercado de la calle Feria, en Sevilla, hay un puesto de pescado que surte a la "Cantina", freiduría sita en el mismo mercado y regentada por Isa y Nico, donde puedes comer pescaito frito o a la plancha y cada día tienen variedad diferente. Ahí compramos nosotros el pescado.

Pues esta receta es la clásica marinera de coquinas, pero con toque especial con sabor a tierra andaluza. Otra especialidad de Angel.

Ingredientes: Coquinas (o almejas, chirlas, vieiras, ...)
Jamón serrano cortado en tacos
Ajo picado
Cebolla picada
Ají o Cayena en polvo
Perejil fresco picado
Laurel en hoja
Aceite de oliva
Agua
Harina normal
Vino blanco (preferible uno oloroso seco que le da un sabor mas intenso. La manzanilla y el fino también le viene de escándalo)

Se sofríe la cebolla y el ajo picados y se le añade una hoja de laurel. Cuando la cebolla esté transparente con los extremos dorados y el ajo doradito, se le agregan los taquitos de jamón y las coquinas bien enjuagadas en agua. Cuando se abran estarán listas para añadirle el vino, el agua, el perejil fresco picado y la harina para que la salsa espese. Si no le echáis agua , no hace falta añadirle la harina. En este momento es cuando le espolvoreamos con ají, un poquito para que no mate el sabor de las coquinas.

Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos con la cacerola tapada para que todos los sabores se queden dentro.



Esto es una auténtica delicia para el paladar.

Que aproveche!!!!